1. A desidratação é um processo de conservação dos alimentos em que os alimentos frescos são colocados a temperaturas inferiores a -20ºC.

    Verdadeiro

    Falso

2. A é um processo de conservação em que os alimentos são expostos a uma fonte de radiação.

3. Os espessantes são que aumentam a consistência. São exemplos o ágar-agar e a pectina. Podem causar flatulência e distensão abdominal.

4. O provoca um aumento da glândula da tiróide.

5. No os indivíduos apresentam-se muito magros e pouco desenvolvidos.

6. A é o nutriente existente em maior quantidade no nosso organismo.

7. A reacção do biureto permite identificar .

8. A reacção com licor de fehling, a quente, permite identificar .

9. A água iodada foi utilizada para identificar (glícido que aparece de reserva na batata).

10. O é o glícido de reserva nos animais.